法國(guó)紅葡萄酒面臨“生存危機(jī)”
2025年01月14日
Wine Mixture撰稿人
受消費(fèi)者習(xí)慣轉(zhuǎn)變和人口老齡化的影響，法國(guó)紅葡萄酒正面臨行業(yè)專(zhuān)家所稱(chēng)的“生存危機(jī)”。法國(guó)的年輕一代越來(lái)越遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的紅葡萄酒，轉(zhuǎn)而選擇桃紅酒、啤酒、烈酒和非酒精飲料等替代品。專(zhuān)家警告說(shuō)，如果該行業(yè)不積極應(yīng)對(duì)，可能會(huì)面臨進(jìn)一步的衰退。
波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)（CIVB）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自20世紀(jì)70年代以來(lái)，法國(guó)的紅葡萄酒消費(fèi)量暴跌了約90%。更廣泛地說(shuō)，自1945年以來(lái)，包括紅、白和桃紅在內(nèi)的葡萄酒總消費(fèi)量下降了80%以上，近年來(lái)下降速度還在加快。尼爾森的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，Z世代現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒數(shù)量只有千禧一代的一半。
“對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，尤其是紅葡萄酒的問(wèn)題已經(jīng)變得非常嚴(yán)峻，這些挑戰(zhàn)已經(jīng)醞釀了十多年?！睔W睿國(guó)際（Euromonitor International）的飲料分析師Spiros Malandrakis指出，葡萄酒行業(yè)與年輕一代之間的脫節(jié)日益加深，并補(bǔ)充說(shuō)，在嬰兒潮一代的繁榮時(shí)期，該行業(yè)過(guò)于“自滿”。
這種消費(fèi)者行為的轉(zhuǎn)變并不局限于法國(guó)。在全球范圍內(nèi)，葡萄酒行業(yè)面臨著酒類(lèi)消費(fèi)量下降和偏好變化等挑戰(zhàn)，年輕人越來(lái)越多地拒絕紅葡萄酒?！叭绻娓该磕旰?00升紅酒，父親每年喝180升，那么，兒子現(xiàn)在每年只喝30升?！盋IVB的董事會(huì)成員Jean-Pierre Durand說(shuō)。
該行業(yè)還面臨著來(lái)自主要出口市場(chǎng)中國(guó)需求的急劇下降以及氣候變化持續(xù)影響等問(wèn)題。氣溫上升和不可預(yù)測(cè)的天氣導(dǎo)致了生產(chǎn)困難，尤其是在波爾多地區(qū)。
據(jù)葡萄酒買(mǎi)家Thomas Castet說(shuō)，紅葡萄酒消費(fèi)量普遍下降，而市場(chǎng)最普遍的高單寧紅葡萄酒的下降尤為明顯。隨著年輕飲酒者偏好的轉(zhuǎn)變，許多業(yè)內(nèi)人士正轉(zhuǎn)向更高品質(zhì)的葡萄酒，或?qū)a(chǎn)品多樣化，包括白葡萄酒、藍(lán)莓酒和低酒精含量的葡萄酒。然而，這種轉(zhuǎn)變需要在新的葡萄樹(shù)和設(shè)備上進(jìn)行大量投資。
Durand預(yù)測(cè)，低端葡萄酒的前景黯淡。在法國(guó)，低端葡萄酒的售價(jià)僅為每瓶2.5歐元。他指出，生產(chǎn)過(guò)剩和廉價(jià)葡萄酒玷污了波爾多的聲譽(yù)。不過(guò)，該地區(qū)仍有一些高端葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名的圣埃美隆。
消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變甚至在高端市場(chǎng)也能感受到。Brigitte Tribaudeau在圣埃美隆擁有Mauvinon酒莊，由于極端高溫和霉菌——這些問(wèn)題隨著氣候變化變得越來(lái)越普遍，她在2024年經(jīng)歷了頗具挑戰(zhàn)性的收獲。然而，一直生產(chǎn)高品質(zhì)紅葡萄酒的Tribaudeau嘗試適應(yīng)新的趨勢(shì)。她于2018年開(kāi)始釀造白葡萄酒，目前正在試驗(yàn)低酒精葡萄酒，并于今年首次亮相。她的酒莊自2017年起獲得了有機(jī)認(rèn)證，也吸引了注重健康的年輕消費(fèi)者。
“我很早就注意到飲酒習(xí)慣的改變，尤其是年輕女性，她們喝的紅酒少多了?！盩ribaudeau解釋說(shuō)，“我開(kāi)始適應(yīng)這些變化，并使我們的生產(chǎn)多樣化。”
然而，并不是所有的生產(chǎn)商都做好了創(chuàng)新的準(zhǔn)備。從紅葡萄酒到白葡萄酒的過(guò)渡，需要在新的葡萄樹(shù)和設(shè)備上進(jìn)行昂貴的投資，而且一些葡萄園可能不適合不同的葡萄品種。此外，許多生產(chǎn)商仍然堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，不愿意接受新趨勢(shì)，如調(diào)制飲品或采用易拉罐包裝，雖然這可能會(huì)吸引年輕的嘗試性飲酒者。
對(duì)這場(chǎng)危機(jī)最重要的回應(yīng)之一，是波爾多地區(qū)主動(dòng)將多達(dá)9500公頃的葡萄樹(shù)連根拔起。這項(xiàng)為期兩年的計(jì)劃于2023年啟動(dòng)，旨在減少生產(chǎn)過(guò)剩，并控制病害通過(guò)維護(hù)不善的葡萄園傳播。該計(jì)劃由法國(guó)政府和CIVB提供部分資金，為每公頃葡萄藤的連根拔起提供6000歐元的補(bǔ)貼，總預(yù)算為5700萬(wàn)歐元。
葡萄酒行業(yè)面臨著不確定的未來(lái)，它需要找到與年輕消費(fèi)者建立聯(lián)系的新途徑，并改進(jìn)其產(chǎn)品方可生存。