黃酒破局先要產(chǎn)品破圈
2025年01月14日
會(huì)稽山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)
作為最傳統(tǒng)的酒種，黃酒在我國(guó)擁有數(shù)千年的發(fā)展史。然而到了現(xiàn)代，由于白酒、啤酒、葡萄酒等品類的沖擊，再加上人們生活習(xí)慣的改變，黃酒逐漸成為一個(gè)小眾化的酒種，其產(chǎn)業(yè)總規(guī)模呈逐年下降的趨勢(shì)。
黃酒行業(yè)破局，頭部企業(yè)責(zé)任重大、使命重大，要通過品質(zhì)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技進(jìn)步、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等方面守正創(chuàng)新。
第一，黃酒企業(yè)的破局先需要產(chǎn)品的破圈。目前，黃酒行業(yè)中的大多數(shù)產(chǎn)品仍然停留在傳統(tǒng)黃酒的形態(tài)上，消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)知，仍停留在父輩甚至爺爺輩的飲酒習(xí)慣上。消費(fèi)者喜歡的黃酒，才是好的黃酒。黃酒企業(yè)需要深入了解消費(fèi)者的需求，研發(fā)出符合消費(fèi)者口味和喜好的“爆款”產(chǎn)品，會(huì)稽山“一日一熏”氣泡黃酒產(chǎn)品取得的成功，也只是“小荷才露尖尖角”。
第二，產(chǎn)品創(chuàng)新和破圈，必須依賴科技創(chuàng)新。目前，黃酒行業(yè)中存在一些問題，怎樣讓消費(fèi)者喝了黃酒以后能夠不害怕？比如不怕糖、不怕上頭等問題，都可以通過科技手段來解決。黃酒行業(yè)要加大科技研發(fā)投入，提升黃酒的品質(zhì)和口感，比如說，年輕人要喝新潮酒飲，也需要技術(shù)支撐?？梢哉f，真正好的產(chǎn)品背后，一定要有科技來支撐。
第三，科技背后還需要標(biāo)準(zhǔn)做支撐。黃酒行業(yè)需要制定更多的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范生產(chǎn)、提升品質(zhì)。目前，黃酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較少且滯后，需要盡快進(jìn)行修訂和完善，標(biāo)準(zhǔn)支撐是黃酒行業(yè)進(jìn)步發(fā)展最重要的前提和基礎(chǔ)。
第四，在技術(shù)進(jìn)步的背景下，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要信息化、智能化。比如，古越龍山投資20億的智能制造基地正在投產(chǎn)。隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，黃酒行業(yè)也需要跟上時(shí)代的步伐，推進(jìn)智能制造和信息化建設(shè)是必不可少的一部分。
智能制造不僅可以提升黃酒的品質(zhì)和一致性，還可以解決食品安全等相關(guān)問題。智能制造必將為黃酒行業(yè)的未來發(fā)展注入新的動(dòng)力。
產(chǎn)品的升級(jí)是價(jià)值提升的必經(jīng)之路，白酒行業(yè)通過產(chǎn)品升級(jí)和價(jià)值提升，實(shí)現(xiàn)了價(jià)格的上漲和市場(chǎng)的擴(kuò)張。黃酒行業(yè)也應(yīng)該借鑒這一經(jīng)驗(yàn)，通過提升產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)值來實(shí)現(xiàn)價(jià)格的增量。建議黃酒企業(yè)達(dá)成共識(shí)，共同推動(dòng)黃酒行業(yè)向高端化、品質(zhì)化方向發(fā)展。
黃酒行業(yè)的破局之路充滿挑戰(zhàn)，但只要堅(jiān)定信念、勇于創(chuàng)新、加強(qiáng)合作，黃酒行業(yè)一定能夠走出困境，實(shí)現(xiàn)破局與新生。未來，希望黃酒行業(yè)頭部企業(yè)攜手并進(jìn)，共擔(dān)產(chǎn)業(yè)責(zé)任、共創(chuàng)競(jìng)合格局、共建價(jià)值表達(dá)、共筑品類聲譽(yù)，講好黃酒復(fù)興的文化故事，進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。