2024年12月23日
享刻智能公司創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官陳震認(rèn)為，現(xiàn)階段不少菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度高，非常適合無人化操作，機器人能保證餐品的出品質(zhì)量與一致性。
但在烹飪愛好者羅鍵看來，“AI廚師”掌勺終究少了點“鍋氣”。他認(rèn)為，原料與火候的互動來自廚師的經(jīng)驗積累，這種風(fēng)味并非機器能簡單復(fù)刻。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，隨著智能技術(shù)的進步，技能要求較低的工序可以被機器人取代。但在創(chuàng)意與菜譜研發(fā)方面，AI餐飲機器人尚不能取代真人廚師。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，人機協(xié)作將是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。一方面，借助智能技術(shù)，一些高技能廚師能夠從繁重的日常操作中解放出來，專注于菜品創(chuàng)意與精致制作；另一方面，隨著技術(shù)不斷迭代，如引入知識圖譜、機器學(xué)習(xí)等先進技術(shù)，未來的機器人或?qū)⒕邆渲笇?dǎo)廚師調(diào)整菜品味道和烹飪參數(shù)的能力。相較傳統(tǒng)的廚房設(shè)備，具身智能餐飲機器人智能化程度高，可以完成場景感知、理解、操作等一系列復(fù)雜任務(wù)，推動餐飲產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化升級。