肉鋪一天賣了600斤豬肉
2025年01月22日
YMG全媒體記者 王鴻云
通訊員 劉陸 攝影報(bào)道
備年貨自然少不了肉，豬肉、牛肉、羊肉，燉著吃、炒著吃、醬著吃。
吳燕玲在位于芝罘區(qū)進(jìn)德社區(qū)的百惠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)肉鋪，以銷售豬肉為主。店里掛滿了灌制好的豬肉香腸。
“豬肉銷量持續(xù)上升，最多的一天賣了600斤?！眳茄嗔嵴f(shuō)，年底市民有灌香腸的習(xí)俗。店里最忙的時(shí)候，一天能灌200多斤香腸。灌香腸每10斤200元-230元。除了豬肉，豬心、豬肚、豬大腸等豬下貨也熱銷。
為了能拿到最好的豬肉，吳燕玲煞費(fèi)苦心。
“批發(fā)豬肉和豬下貨不在一個(gè)市場(chǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)間也不同。我頭天晚上11點(diǎn)左右先去拿豬肉，然后再去拿豬下貨，那里第二天凌晨3點(diǎn)鐘才營(yíng)業(yè)。”吳燕玲說(shuō)，她的店鋪每天5點(diǎn)30分開門。為了節(jié)省時(shí)間，拿到豬肉和豬下貨后，她就在車上瞇瞪一會(huì)兒。5點(diǎn)30分，吳燕玲把貨物搬進(jìn)肉鋪，進(jìn)行分割。
“吳姐，我要的豬頭準(zhǔn)備好了嗎？別忘了給燒一下，再劈成兩份?！痹谟浾卟稍L過(guò)程中，不時(shí)有市民打電話聯(lián)系吳燕玲。
吳燕玲在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干了五六年，口碑很好，積攢了一批忠實(shí)的老顧客。她把老顧客拉到一個(gè)微信群，若有合適的商品，優(yōu)先給老顧客。時(shí)間久了，有的顧客直接微信留言或者打電話聯(lián)系。
除了豬肉，牛羊肉也熱銷。據(jù)了解，牛肉主要是做醬牛肉、包餃子。羊肉則是切好凍上，刨成羊肉卷，過(guò)年涮羊肉。在這個(gè)市場(chǎng)，肉鋪攤位有7家，都迎來(lái)了一年中的銷售旺季。
吳燕玲告訴記者，香腸晾干需10天左右，過(guò)了臘月二十，香腸就不能灌了。
除夕上午是她最忙的時(shí)候，要在前一天晚上把肉分好，除夕上午為老顧客們絞肉餡。
“除夕早晨，我得比平時(shí)早起一個(gè)小時(shí)，一上午都在絞肉餡?！眳茄嗔嵴f(shuō)，除夕中午12點(diǎn)市場(chǎng)關(guān)門，她要趕在關(guān)門前把顧客們訂的肉餡絞好，然后檢查店里的水電設(shè)施，一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)了，才是她的“過(guò)年時(shí)間”。
忙忙碌碌又是一年。吳燕玲說(shuō)，平日天天起早貪黑，肯定辛苦。和老顧客處成了朋友，每當(dāng)聽到“老板，買點(diǎn)兒肉”，她就快樂滿滿。